+7 (495) 730-37-16

 +7 (495) 729-18-44

Москва, ул. Орджоникидзе 11 стр. 40

 

Сырные закуски

Грузия, древняя страна, с древними традициями и историей, знаменита не только, как родина виноделия и металлургии, но так же и своими неповторимыми сырами. Наиболее распространенный вид грузинского сыра, это имерули квели, или же имеретинский сыр, изготовляемый из коровьего молока путем воздействия сычужного фермента и тепловой обработки.
Как следует из названия, делают его в основном в Западной Грузии, регионе Имерети, хотя по той же технологии сыры производят по всей Грузии.

Имерули квели – основа другого, более знаменитого сыра Сулугуни.

Сулугуни –рассольный сыр из еще одного грузинского региона, Самегрело, готовится путем температурной обработки свежего имеритинского сыра, после чего вымешивается, как тесто, что придает сыру слоистость, а так же особый и неповторимый вкус.

Расплавленную готовую сырную массу выкладывают на отжимный стол для раскладки в формы. От сырной массы отрезают необходимый по размеру и массе кусок. Наружные края куска заворачивают обеими руками внутрь несколько раз, получая кусок шаровидной формы. После приготовления сыр охлаждается и ненадолго помещается в рассол. Сулугуни употребляют в пищу сырым, печёным, копчёным или жареным.Цвет от ярко белого у свежего сыра, до почти черного у копченого.

Наверное самый необычный из грузинских сыров – это сыр Гуда (не путать с гауда), или же Гудис Квели. Гуда делают во всех горных регионах, однако родина этого сыра - гористый регион Тушети. Гуда готовится из овечьего молока, так же, как и имерули квели, но в специальном овечьем бурдюке, в котором выдерживается 20 дней, отчего сыр приобретает характерный и своеобразный аромат. Гуда специфический сыр – его либо не выносят из-за острого овечьего запаха, либо сходят по нему с ума из-за его невероятного вкуса. В любом случае, равнодушных нет.
Хранится несколько месяцев, цвет от бледно-белого до желтого в зависимости от жирности.

У нас – в «СолоЛаки» – самые вкусные сырные закуски! Приходите и убедитесь в этом сами!